为什么呢？因为只有这个克重的小黄花鱼才能经受住百秒出鲜味的考验！
▲ 福建宁德的小黄花鱼
只用100秒蒸熟一条鱼，这是革命性的突破，也是莆田独创的烹饪手法。通常情况下蒸熟一条鱼至少需要8分钟，而莆田打破这一铁律，不多不少只用100秒就能完美出品，而且全程不加一滴水，蒸出来的汤也超级鲜美。
鱼的大小、炉灶的火力、砂锅的空间，甚至调味姜、葱品种的选择，是这道菜成功的前提，这背后是莆田产品研发团队实验数千次后摸索出的标准。这也是为什么这道菜能成为“掌握好食材，原味福建菜”的杰出代表作之一。
这道菜不但征服了不爱吃鱼的女神林青霞亲自为莆田题字“莆田好吃”，更在莆田所到之处，以鲜美原味征服各地食客，成为莆田餐厅几乎桌桌必点的“镇店之宝”。
▲ 百秒黄花鱼
在百秒黄花鱼推广期间，我们只用一招就全线提升了黄花鱼的客单价。原来点单时大家都是一桌只点一条鱼一起分着吃。既然百秒黄花鱼的个头小，那我们就在菜单上明确标出“按位上”，一人一条！